“
「スープが１万円、麺はオマケです」
自信たっぷりな視線を色つき眼鏡の向こうからのぞかせて説明する「１万円のカラクリ」は
簡単に言うと、中華の高級食材の金華ハムなどを煮込んだ肉系スープと、テナガエビや
ワタリガニなどの海鮮スープを混ぜ合わせ、さらにエビとカニのペーストを加えたもの。
タイ宮廷料理と広東料理の融合という。
「材料の調達に１日、調理に１日、寝かせるのに１日。３日前の予約です」
「味の邪魔になる」と具はない。「腹を満たすものではなく、美食家を黙らせるものです」。
常連の有名ミュージシャンも、ネットで同志を募ってやってきた客も口にした人はみな、
確実に押し黙るという。
